ארכיון הבלוג

מדים למלצרים- הרבה מעבר לבגד משחר ההיסטוריה נועדו המדים לבדל קבוצה מסוימת משאר האוכלוסייה. ברומא העתיקה לסנט היו גלימות לבנים חלקות, כך זיהו אותם ברחוב ורחשו להם כבוד, לצבאות יש מדים ותגי זיהוי ( דרגות ) בשביל ליצור היררכיה ושיהיה … להמשיך לקרוא ←

מדים לטבחים- תברואה, בטיחות ואסתטיקה מסעדה טיפוסית מחולקת למספר מחלקות: בר ושרות- נקראים בלשון המסעדנים “אזורי הפרונט”, אנשי הניהול והמחלקה האמונה על הכנת האוכל- Back, “מאחורי הקלעים” אלו הטבחים, שוטפי הכלים וכל מי שזירת עבודתו נמצאת במטבח. גם אם מדובר … להמשיך לקרוא ←

כובע של שף- כי מי רוצה שערה במרק…. לבגדי טבחים ושפים ישנם מספר תפקידים חשובים: הפרדה בין צוות המטבח לשאר צוות המסעדה, ייעוד בטיחותי והימנעות מכוויות ופציעות אפשריות במטבח, יצירת הבדל רמות ותפקיד במטבח ( ייחודיות לבגדי השף אל מול … להמשיך לקרוא ←